Ha azt mondom, tészta, nekem elsőként egy jó pörkölt jut eszembe.

Másnak talán a Nagymamám húslevese cérnametélttel, egy tányér túrós csusza, mákos tészta vagy káposztás kocka.

Annyira természetes része az étkezésünknek, hogy ritkán gondolunk bele: vajon mióta esznek az emberek tésztát?

A válasz meglepő: már több ezer éve.

Ki találta fel a tésztát?

Ezt valójában nem tudjuk egyetlen emberhez vagy néphez kötni.

Az egyik legrégebbi ismert tésztaszerű étel maradványát Kínában találták meg. Körülbelül 4000 éves, kölesből készülhetett, és hosszú, vékony szálakból állt.

Közben a világ más részein is kialakultak különböző, gabonából készített tésztafélék.

A tészta történetének tehát nincs egyetlen kiindulópontja.

És Marco Polo?

Biztosan te is hallottad már, hogy Marco Polo Kínából vitte a tésztát Olaszországba.

Ez inkább legenda, mint történelmi tény.

Itáliában már az ő utazásai előtt is készítettek tésztaféléket. Egy 12. századi leírás például már szicíliai tésztakészítésről számol be.

Marco Polónak tehát valószínűleg semmi szüksége nem volt arra, hogy egy csomag spagettivel térjen haza. :)

Miért lett ennyire népszerű a tészta?

Talán éppen azért, amiért ma is szeretjük.

Egyszerű alapanyagokból készül, könnyen tárolható, laktató, és rengetegféleképpen elkészíthető.

Ahogy terjedt, minden ország és régió egy kicsit a saját ízlésére formálta.

Olaszországban megszülettek azok a tészták, amelyeket ma az egész világ ismer, nálunk pedig kialakult a saját tésztakultúránk.

Nekünk, magyaroknak is megvannak a saját tésztáink

Cérnametélt a húslevesbe. Csiga. Tarhonya. Lebbencs. Szélesmetélt. Túrós csusza. Mákos és káposztás tészta.

És persze a pörkölt mellé kerülő tészta.

Sokunknak ezek nem egyszerűen ételek.

Egy lisztes gyúródeszka, néhány tojás, a kinyújtott tészta és a konyhában száradó metélt olyan emlék, amely több generáció számára is ismerős lehet.

De mikor került bele a tojás?

Ez már külön történet.

A világon rengeteg tészta készül tojás nélkül, miközben a magyar konyhában a tojásos tésztának komoly hagyománya alakult ki.

A tojás hatással van a tészta ízére, színére, állagára és tápanyagtartalmára is.

Mi a Yourméénál fürjtojással készítjük a tésztáinkat, így egy több ezer éves étel találkozik azzal az alapanyaggal, amely több mint egy évtizede része a saját történetünknek.

De hogyan lett a tojásból a tészta egyik fontos alapanyaga?

A Tésztatörténetek következő részében ennek járok utána.